ویژگی‌ها و مزایای ورق قلع

۱. نفوذناپذیری

　　علاوه بر فساد مواد غذایی، نور نیز باعث تغییراتی در پروتئین‌ها و اسیدهای آمینه می‌شود. هنگامی که ویتامین C در معرض نور قرار می‌گیرد، تعامل آن با سایر مواد غذایی آسان‌تر می‌شود و در نتیجه مقدار زیادی از آن از بین می‌رود. بر اساس تحقیقات و تجزیه و تحلیل‌ها، از دست رفتن ویتامین C در بطری‌های شیشه‌ای شفاف شیر، ۱۴ برابر بیشتر از بطری‌های تیره شیر است. نور همچنین باعث ایجاد بوی اکسیداسیون در شیر، و همچنین شکسته شدن و از دست رفتن ارزش غذایی نوکلئیدها، اسید متیل تیامین و غیره می‌شود. قوطی‌های ورق قلع نفوذناپذیر هستند و بالاترین میزان حفظ ویتامین C را دارند.

۲. آب‌بندی خوب

موانع بسته‌بندی برای هوا و سایر گازهای فرار برای حفظ مواد مغذی و کیفیت حسی بسیار مهم است. مقایسه انواع ظروف بسته‌بندی آب میوه ثابت کرد که میزان انتقال اکسیژن ظرف مستقیماً بر قهوه‌ای شدن آب میوه و حفظ ویتامین C تأثیر می‌گذارد. میزان انتقال اکسیژن کم قوطی‌های فلزی، بطری‌های شیشه‌ای و فویل آلومینیومی لمینت شده، مقوا در حفظ ویتامین C بهتر است که بهترین آن قوطی‌های قلع است.

۳. کاهش قلع

　　قلع موجود در دیواره داخلی ورق قلع با اکسیژن باقی‌مانده در ظرف در حین پر کردن تعامل می‌کند تا احتمال اکسیداسیون مواد غذایی را کاهش دهد. اثر کاهنده قلع تأثیر خوبی بر طعم و رنگ میوه‌ها و آب میوه‌های روشن دارد، بنابراین قوطی‌های آب میوه بسته‌بندی شده در قوطی‌های قلع رنگ‌نشده، حفظ تغذیه‌ای بهتری دارند، قهوه‌ای شدن کمتری دارند، پذیرش طعم و کیفیت بهتری دارند و دوره نگهداری طولانی‌تری نسبت به قوطی‌های آب میوه بسته‌بندی شده در سایر مواد بسته‌بندی دارند.

۴. ارائه منبع موثر آهن

      مواد غذایی کنسرو شده ورق قلع، به جز چند قوطی میوه و آب میوه روشن، بیشتر از قوطی‌های خالی استفاده می‌کنند که از داخل رنگ شده‌اند تا مقاومت در برابر خوردگی ظروف را بهبود بخشند. با توجه به اثر الکتروشیمیایی فلزات، مقدار کمی آهن در طول نگهداری از مواد غذایی کنسرو شده رنگ شده خارج می‌شود و به شکل آهن دو ظرفیتی در مواد غذایی کنسرو شده مهر و موم شده وجود دارد که به راحتی توسط بدن جذب می‌شود و حدود ۱ تا ۱۰ ppm است. در مورد محصولات میوه و سبزیجات، خود مواد اولیه حاوی آهن زیادی نیستند و محتوای آهن یک قوطی ۳۵۰ میلی‌لیتری با محتوای آهن ۵ ppm می‌تواند ۱.۷۵ میلی‌گرم آهن در هر قوطی فراهم کند که حدود یک دهم مصرف روزانه انسان یعنی ۱۸ میلی‌گرم است. اگر قوطی‌های نوشیدنی آب میوه و سبزیجات فوق سرشار از ویتامین C باشند، آهن راحت‌تر جذب می‌شود، بنابراین مواد غذایی و نوشیدنی‌های کنسرو شده منبع خوبی از آهن نیستند، اهمیت ارائه تغذیه برای مواد غذایی کنسرو شده حتی دورتر است.

      به دلیل این ویژگی‌ها، قوطی‌های ورق قلع یک سیستم بسته را فراهم می‌کنند که به طور کامل از عوامل محیطی به جز گرما جدا شده است و از فساد مواد غذایی به دلیل نور، اکسیژن، رطوبت جلوگیری می‌کند و به دلیل عطر از طریق نور یا بوهای محیطی از طریق آلودگی طعم جلوگیری می‌کند، پایداری نگهداری مواد غذایی نسبت به سایر مواد بسته‌بندی برتر است، حفظ ویتامین C بالاترین میزان حفظ مواد مغذی است و همچنین بهترین حفظ است.